Les domaines de recherche du département SAAF relèvent du domaine plus général des sciences agraires, agroalimentaires, forestières et environnementales. En particulier, le département SAAF a pour mission de promouvoir, d’organiser et de coordonner les lignes de recherche fondamentale et appliquée des systèmes de production agricole, agro-zootechnique, agro-forestier, forestier et de leurs produits respectifs dans les différents environnements où ils se réalisent ; les interactions qui se produisent dans ces contextes, à différents niveaux, entre les différentes composantes botaniques, agronomiques, pédologiques, biologiques, climatologiques, naturelles, faunistiques, microbiologiques, pathologiques et de défense ; les aspects liés à la protection et à la valorisation du territoire et des paysages agricoles et forestiers, à la conception de travaux d’aménagement hydraulique forestier et de captage, à l’élaboration de critères pour la gestion des ressources hydriques territoriales ; les domaines liés à l’économie et à la politique agricole, à l’évaluation, au marché et au marketing des produits agroalimentaires, forestiers et environnementaux, aux machines et installations pour le secteur agricole et forestier, au secteur vert et à l’agro-industrie.